茶碗蒸

簡單的茶碗蒸，半小時內可完成，大家也不妨試試!

材料	4人份量		廚具
蝦仁	8隻		鑊/蒸爐
冬菇	2隻		蒸碗
銀杏	8粒
蛋	2隻
日式高湯	150毫升
清酒	1茶匙
鹽	半茶匙
醬油	1茶匙
芫茜	適量

預備工作

1)      蝦仁去腸; 銀杏去殼，水煮5分鐘去衣備用;冬菇用暖水浸軟切片

做法:

1)      將蛋輕輕拌勻，減少氣泡產生，過篩備用

2)      加入日式高湯及調味

溫馨提示:用現成高湯亦可，但留意調整調味

3)      蒸碗內放入蝦仁、冬菇及銀杏，注入(2)

4)      用大火蒸3分鐘，熄火焗8分鐘

5)      最後加入芫茜，趁熱享用

溫馨提示:蒸餸菜習慣用蒸布把鍋蓋包好再用，這樣可防止水蒸氣冷卻後滴在餸面; 或可用耐熱保鮮紙包餸菜來蒸