關東煮

步驟比較多，但半小時可完成，健康之選!

材料	4-6人分量		廚具
蘿蔔	1條		刀及砧板
昆布	1塊		鍋
蒟蒻	1塊
油豆腐	6件
墨魚條	6條
洗米水	適量
鏗魚汁	60毫升

準備工作：

1) 將昆布浸軟打結

2) 蘿蔔切成圓塊，面上輕輕斜切數刀，把蘿蔔塊修邊(修圓使蘿蔔沒有角位)

溫馨提示: 在蘿蔔面斜切可幫助入味，修圓的做法常見於意大利及日式的燴煮料理，可減低較長時間烹調時食物間的碰撞，令食才更完整

3) 用洗米水煮蘿蔔至半透明，再沖冷水備用

溫馨提示: 這是非常重要的步驟，不可省去，用洗米水煮過，蘿蔔會更硬身、更白淨、煮好時也更透明，而且可以去澀味

4) 蒟蒻切成三角形，放入冷水煮，水滾後再煮2-3分鐘，再沖冷水備用

5) 油豆腐及墨魚條用滾水略灼去油備用

做法：

1) 800毫升水加入60毫升鏗魚汁煮滾，放入白蘿蔔及蒟蒻煮10分鐘，再放入昆布煮10分鐘，再放入油豆腐及墨魚條略煮即可

溫馨提示: 買不到鏗魚汁，可用30克柴魚及10克昆布用2升水煮成湯，先將昆布放入由冷水開始慢火煮10分鐘，拿走昆布，加入柴魚煮2-3分鐘，熄火讓柴魚沉底，隔去柴魚，再加入2湯匙醬油、2湯匙清酒(米酒也可)、2湯匙味醂及2湯匙糖調味，煮成關東煮的湯底; 亦可使用鏗魚湯粉，加入水中煮成湯，大約4克湯粉加600毫升水煮成湯，再加醬油、清酒、味醂及糖調味，水跟湯粉的比例，請留意包裝指示。